Batagor, atau bakso tahu goreng, adalah salah satu kuliner ikonik Indonesia yang populer, khususnya di Bandung. Makanan yang digoreng dan disajikan dengan saus kacang ini memiliki cita rasa khas yang disukai banyak orang. Namun, tidak banyak yang mengetahui bahwa di balik kelezatan sederhana ini, terdapat cerita panjang yang membentuk “Sejarah Batagor”. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal usul Batagor, pengaruh budaya, cara pembuatannya, serta tempat terbaik untuk menikmati sajian ini di Bandung.
Baca Juga: Toko Oleh Oleh Haji dan Umroh Jogja Terbaik
Asal Usul Batagor di Kota Bandung
Batagor berasal dari Kota Bandung, Jawa Barat, dan merupakan adaptasi kuliner yang dipengaruhi oleh budaya Tionghoa. Pada tahun 1970-an, seorang penjual bakso ikan mencoba untuk berinovasi dengan menggoreng adonan bakso dan tahu setelah mengalami penurunan penjualan. Inovasi ini diterima dengan baik oleh masyarakat Bandung, yang tertarik dengan cita rasa renyah dan unik dari makanan baru tersebut. Sejak saat itu, Batagor menjadi salah satu makanan jalanan favorit yang mudah ditemui di berbagai sudut kota Bandung.
Kota Bandung sendiri telah lama menjadi pusat inovasi kuliner di Indonesia, terutama karena pengaruh budaya lokal dan pengaruh dari para perantau. Kombinasi bahan dan teknik memasak yang digunakan dalam batagor adalah bukti keberhasilan asimilasi budaya yang menciptakan kuliner lezat dan otentik ini. Informasi lebih lanjut tentang sejarah Bandung sebagai pusat kuliner bisa ditemukan di Wikipedia Bandung.
Baca Juga: Ragam Menu Wisata Kuliner di Bu Kris Surabaya
Pengaruh Kuliner Tionghoa pada Batagor
Sejarah Batagor tidak bisa dilepaskan dari pengaruh kuliner Tionghoa yang sudah lama melebur dalam budaya kuliner Indonesia. Dalam sejarahnya, komunitas Tionghoa di Indonesia membawa beragam resep masakan mereka, termasuk dim sum dan bakso ikan yang menjadi cikal bakal batagor. Proses menggoreng tahu dan bakso ini mirip dengan beberapa teknik memasak dalam kuliner Tionghoa, seperti dalam pembuatan tahu isi goreng atau siomay.
Dengan menggunakan bahan dasar seperti tahu, tepung, dan ikan, batagor menciptakan cita rasa yang mudah disukai oleh berbagai kalangan. Selain itu, saus kacang yang kerap disajikan bersama batagor memiliki kesamaan dengan saus kacang dalam makanan Tionghoa lainnya, yang diadaptasi agar lebih cocok dengan lidah masyarakat lokal. Hal ini memperlihatkan bagaimana kuliner Indonesia, khususnya di Jawa Barat, selalu terbuka untuk mengadopsi dan memodifikasi budaya luar menjadi sesuatu yang unik dan khas.
Baca Juga: Mengenal Pola Makan Sehat untuk Kesehatan Anda
Bahan dan Cara Membuat Batagor Tradisional
Untuk membuat batagor, bahan yang digunakan cukup sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks. Batagor tradisional terdiri dari tahu yang diisi dengan adonan bakso ikan yang terbuat dari campuran daging ikan tenggiri, tepung tapioka, bawang putih, dan garam. Tahu yang sudah diisi kemudian digoreng hingga kecokelatan dan renyah.
Proses pembuatan batagor tidak hanya melibatkan penggorengan, tetapi juga penyajian dengan saus kacang yang khas. Saus kacang ini terbuat dari kacang tanah yang digoreng, bawang putih, gula merah, cabai, dan sedikit air asam untuk memberikan rasa segar. Saus kacang yang kental dan gurih merupakan kunci dari kelezatan batagor. Batagor biasanya disajikan bersama perasan jeruk limau untuk menambah rasa segar, serta kecap manis untuk memberikan sentuhan rasa manis.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat batagor di rumah, banyak sumber yang menyediakan resep-resep praktis yang dapat diikuti. Salah satunya adalah resep tradisional yang bisa ditemukan di Sajian Sedap yang memberikan panduan langkah demi langkah.
Baca Juga: Cara Tingkatkan Open Rate Email Marketing Anda
Popularitas Batagor di Bandung dan Sekitarnya
Seiring berjalannya waktu, popularitas batagor semakin meningkat, tidak hanya di Bandung, tetapi juga di kota-kota lain di Indonesia. Batagor Bandung menjadi salah satu ikon kuliner kota ini, bersama dengan makanan khas lainnya seperti siomay, surabi, dan mie kocok. Banyak wisatawan yang berkunjung ke Bandung tidak akan melewatkan kesempatan untuk mencicipi batagor dari berbagai penjual legendaris yang sudah ada sejak puluhan tahun lalu.
Beberapa tempat terkenal yang sering direkomendasikan untuk menikmati batagor di Bandung adalah Batagor Kingsley dan Batagor Riri. Kedua tempat ini sudah lama dikenal oleh masyarakat lokal dan wisatawan karena rasa yang autentik dan kualitas bahan yang terjaga. Selain itu, banyak juga penjual batagor keliling yang menawarkan batagor dengan harga terjangkau namun tetap lezat, menambah pilihan bagi para pecinta kuliner untuk menikmati makanan ini.
Baca Juga: Aktivitas Outdoor Seru Selama Wisata di Bali
Tempat Terbaik Menikmati Batagor di Bandung
Bagi yang ingin menikmati batagor di tempat asalnya, Bandung menawarkan banyak pilihan. Selain Batagor Kingsley dan Batagor Riri, ada juga Batagor Haji Isan yang konon merupakan salah satu pelopor batagor di Bandung. Setiap tempat memiliki ciri khas masing-masing, baik dari segi rasa, tekstur, maupun saus kacang yang disajikan.
Wisatawan yang berkunjung ke Bandung biasanya menjadikan mencicipi batagor sebagai salah satu agenda wajib. Dengan banyaknya pilihan, Anda bisa mencicipi berbagai variasi batagor untuk menemukan yang paling sesuai dengan selera Anda. Batagor dapat ditemukan di banyak lokasi, mulai dari restoran, warung pinggir jalan, hingga pedagang keliling, sehingga kuliner ini sangat mudah diakses oleh siapa saja yang ingin menikmatinya.
Batagor tidak hanya sekadar makanan jalanan yang digemari, tetapi juga bagian dari warisan budaya kuliner yang kaya di Bandung. Dengan mengusung pengaruh kuliner Tionghoa dan inovasi lokal, batagor telah berkembang menjadi salah satu sajian yang populer di berbagai kalangan masyarakat. Dari “Sejarah Batagor” yang bermula dari inovasi sederhana di Bandung hingga menjadi ikon kuliner, batagor menunjukkan bagaimana budaya dan kreativitas dapat menghasilkan sesuatu yang nikmat dan berharga.
Baca Juga: Cara Praktis Menjalani Gaya Hidup Sehat Setiap Hari
Bagi Anda yang sedang berkunjung ke Bandung, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi “Batagor Bandung” dari berbagai tempat yang terkenal dengan kelezatannya. Dengan cita rasa yang renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan saus kacang yang gurih, batagor menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
